如何腌制酸辣白菜

腌制酸辣白菜通常需要以下材料:
- 大白菜1个
- 辣椒粉 3~4勺
- 盐 1勺
- 细砂糖 2勺
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣

以下是制作酸辣白菜的步骤:

1. 将大白菜切成适当大小的小块，并将其放入一个大碗中。

2. 在白菜上均匀地撒上盐，用手轻轻按揉白菜，以帮助它释放出水分。放置约30分钟，直到白菜松软。

3. 在另一个碗中，将辣椒粉、细砂糖、大葱段、姜片和大蒜瓣混合在一起。

4. 将白菜切成更小的块，然后将其与混合物彻底搅拌均匀，以确保每一块都被涂上酸辣调料。

5. 将腌制好的白菜放入一个干净的密封容器中。

6. 关上容器的盖子，放置在室温下约12小时，以让白菜发酵和腌制。

7. 将腌制好的酸辣白菜转移到冰箱中冷藏存放，可以在24小时后开始食用。冷藏可以增加酸辣白菜的口感和味道。

完成以上步骤后，你就成功制作出了美味的酸辣白菜。你可以根据个人口味的喜好调整辣椒粉的用量，增加或减少辣度。