烤箱发面温度和时间是多少

烤箱发面的温度和时间可以根据具体的面团配方和烤箱型号有所不同，一般来说可以参考以下的指导：

1. 温度：烤箱发面的温度一般在30-40°C之间，可以适当调整至合适的温度。如果烤箱没有低于50°C的温度调节，可以预热至50°C左右，然后再关掉烤箱，等一会儿至温度适中。

2. 时间：烤箱发面的时间一般在30分钟至1小时之间，具体时间可根据面团的情况和室温而定。发面要至少翻倍大小，可以通过观察发酵程度和使用手指轻轻按压面团的回弹情况来判断是否发酵完成。

需要注意的是，发面时不需要开启烤箱的上下火或者风扇模式，只需将面团放在烤箱中间的架子上即可。同时，为了保持一定的湿度，也可以在烤箱内放一碗水或者喷一些水蒸汽。

最后，以上只是一般的指导，具体的温度和时间还是需要根据实际情况进行调整和掌握。