什么茄子做法简单又好吃

茄子是一种营养丰富、味道美味的蔬菜。它含有丰富的维生素、矿物质及纤维，对调节血压、保护心脏健康、降低胆固醇等有着显著的功效。下面将介绍一款简单又好吃的茄子菜谱。

【功效】茄子富含纤维素，有促进肠胃蠕动、预防便秘的作用；茄子中的维生素P和抗氧化物质能够降低胆固醇、预防心脑血管病的发生；茄子中的营养物质有助于增强免疫力，促进细胞修复。

【材料】
- 茄子2个
- 大蒜2瓣
- 姜片适量
- 青红椒适量
- 蚝油2勺
- 生抽1勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 植物油适量

【做法步骤】
1. 茄子洗净切块，蒜瓣剁成蒜蓉，姜切成片，青红椒切丝备用。
2. 热锅冷油，放入蒜蓉和姜片煸炒出香味。
3. 加入茄子翻炒至表面微焦。
4. 加入蚝油、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，慢慢煮至茄子变软糯。
6. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 用淀粉水勾芡，使汁液变浓稠。
8. 趁热出锅，装盘即可。

【注意事项】
1. 茄子在切割前最好先放在清水中浸泡片刻，这样有助于降低其苦味。
2. 在煸炒茄子时，火候要掌握好，以免茄子变得过分油腻。
3. 为了保持茄子的营养和口感，炒制时可适量加水，炖煮得更加入味。

这款茄子菜肴制作简单易行，而且味道鲜美，既可作为一道素菜，也可以搭配主食享用。不论是无论是老人、儿童还是素食者，都能够获得茄子带来的丰富营养和美味享受。开始动手吧，享受茄子的精彩！