酸菜怎么炖简单又好吃

功效:
酸菜作为一种常见的蔬菜，富含维生素C、纤维素等营养物质，具有帮助消化、增强免疫力、促进排毒等功效。炖制酸菜可以保留其营养成分，增加口感，同时还具有开胃、消食的效果。

材料:
1. 新鲜酸菜: 适量
2. 瘦肉或猪排骨: 250克
3. 姜块: 3片
4. 蒜瓣: 3瓣
5. 料酒: 适量
6. 盐: 适量
7. 白胡椒粉: 适量
8. 高汤或清水: 适量
9. 豆瓣酱: 适量（可选）

做法步骤:
1. 将酸菜用清水洗净，沥干备用。瘦肉或猪排骨冼净后切成块状。
2. 取一锅热油，将姜块和蒜瓣炒香，放入瘦肉或猪排骨煸炒至表面变色。
3. 加入适量的料酒炒匀，使其脱腥。然后加入豆瓣酱炒香。
4. 加入煮沸的高汤或清水，待汤开后倒入酸菜，用中小火炖煮15-20分钟，让酸菜入味。
5. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，炖煮5分钟后即可关火。

注意事项:
1. 选择新鲜的酸菜，保证口感和营养。
2. 在炖煮酸菜时，火候要适中，以免煮烂。
3. 加入料酒和豆瓣酱可增加口感和风味，但也可根据个人喜好自主调整。
4. 白胡椒粉的用量要适量，以免影响酸菜的原味。
5. 如果觉得酸菜偏咸，可以提前泡水去盐分。

这样，一道简单又好吃的炖酸菜就完成了。酸菜炖出的汤汁浓郁醇香，配上嫩滑的肉块，吃起来爽口开胃，既保留了酸菜的营养价值，又减轻了口感的酸涩感。无论是冬天暖胃还是夏天开胃，这道酸菜炖肉都是一道美味的家常菜。