100种简单又好吃的小菜

标题：100种简单又好吃的小菜

1. 凉拌黄瓜
功效：清热解毒、美容养颜。
材料：黄瓜、蒜末、盐、醋、糖、香油。
做法步骤：将黄瓜切成薄片，加入盐搅拌均匀，腌制片刻后拧干水分。再加入蒜末、盐、醋、糖、香油调味即可。
注意事项：黄瓜要选择新鲜、口感脆嫩的。

2. 麻辣素毛肚
功效：开胃助消化、增进食欲。
材料：素毛肚、辣椒粉、花椒粉、盐、大葱、大蒜。
做法步骤：将素毛肚切薄片，用开水焯烫后沥干。加入辣椒粉、花椒粉、盐、大葱、大蒜拌匀即可。
注意事项：焯烫的时间不宜过长，保持脆嫩口感。

3. 蒜蓉扇贝
功效：补肾壮阳、滋补养颜。
材料：鲜扇贝、蒜蓉、盐、生抽、白胡椒粉。
做法步骤：将鲜扇贝洗净，切成薄片。将蒜蓉、盐、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制片刻。热锅加油，将腌制好的扇贝煎至两面金黄即可。
注意事项：扇贝煎制时火候掌握好，避免过糊或过生。

4. 香煎茄子
功效：降血压、减肥健身。
材料：茄子、蒜蓉、盐、生抽、白糖、香油。
做法步骤：将茄子切成条状，焯水后沥干。在热锅里放油，将茄子煎至两面金黄，加入蒜蓉、盐、生抽、白糖调味，最后淋上香油即可。
注意事项：茄子选用新鲜紫色皮亮的品种，保持口感和色泽。

5. 糖醋排骨
功效：增进食欲、补充钙质。
材料：排骨、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、醋、番茄酱。
做法步骤：将排骨洗净，用盐和鸡蛋清腌制片刻。将玉米淀粉抓匀裹在排骨上，入油锅炸至金黄色，捞出。炒锅加入盐、白糖、醋、番茄酱煮开后，加入炸好的排骨翻炒均匀即可。
注意事项：炸排骨时火候要适中，避免炸糊。

6. 凉拌豆腐丝
功效：降低血脂、清热解毒。
材料：嫩豆腐、蒜末、香油、盐、酱油、醋。
做法步骤：将豆腐切成丝状，用开水焯水后沥干。加入蒜末、盐、酱油、醋拌匀即可。
注意事项：豆腐切丝时要注意刀工，保持形状完整。

7. 酸辣土豆丝
功效：促进血液循环、增强免疫力。
材料：土豆、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜。
做法步骤：将土豆切成丝状，用开水焯水后沥干。炒锅加油，爆炒葱姜蒜，加入土豆丝、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐翻炒均匀即可。
注意事项：土豆丝煮熟后不要煮过久，以保持口感。

8. 麻辣臭豆腐
功效：消除疲劳、开胃下饭。
材料：臭豆腐、辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉、盐、葱姜蒜。
做法步骤：将臭豆腐切成小块，用水焯水后沥干。炒锅加油，爆炒葱姜蒜，加入臭豆腐、辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉、盐翻炒均匀即可。
注意事项：焯水时火候要适中，以保持臭豆腐的独特风味。

9. 酱烧鸡翅
功效：补充蛋白质、增强骨骼健康。
材料：鸡翅、红糖、生抽、老抽、姜片、料酒。
做法步骤：将鸡翅在开水中焯水，捞出后用刀在表面划几刀。炒锅加热，放入鸡翅煎炒至两面微黄。加入红糖、生抽、老抽、姜片、料酒，加水焖煮片刻即可。
注意事项：煎炒时火候要掌握好，保持鸡皮香脆。

10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
功效：养肝明目、润肺止咳。
材料：鲜扇贝、粉丝、蒜蓉、盐、香油。
做法步骤：将鲜扇贝洗净，用开水焯水。将粉丝用开水泡发后沥干。将焯水后的扇贝摆放在烤盘上，撒上蒜蓉、盐、香油，再铺上粉丝。上锅蒸10分钟即可。
注意事项：蒸扇贝时火候要适中，以避免过熟。

11. 凉拌海带丝
功效：降低血脂、清热解毒。
材料：海带丝、蒜末、盐、醋、糖、生抽。
做法步骤：将海带丝焯水后沥干。加入蒜末、盐、醋、糖、生抽拌匀即可。
注意事项：焯水时间不宜过长，以保持口感脆嫩。

12. 韭菜炒鸡蛋
功效：补肾壮阳、养肝明目。
材料：韭菜、鸡蛋、盐、香油。
做法步骤：将韭菜洗净切段。炒锅加热，打入鸡蛋搅炒至八成熟。加入切段的韭菜翻炒均匀，加盐调味，最后淋上香油即可。
注意事项：鸡蛋搅炒时火候要掌握好，保持炒鸡蛋的嫩滑口感。

13. 红烧茄子
功效：降血压、清热解毒。
材料：茄子、酱油、糖、盐、生姜、蒜末。
做法步骤：将茄子切段，用盐水浸泡片刻后沥干。炒锅加热，放入茄子煎炒至两面微黄。加入酱油、糖、盐、生姜、蒜末炒匀，加水焖煮片刻即可。
注意事项：将茄子浸泡盐水时不要过久，以免茄子出水。

14. 酱烧土豆片
功效：补充碳水化合物、提供能量。
材料：土豆、红糖、生抽、老抽、料酒。
做法步骤：将土豆切成薄片，用开水焯水后沥干。炒锅加热，放入土豆片煎炒至两面微黄。加入红糖、生抽、老抽、料酒，加水焖煮片刻即可。
注意事项：焯水后的土豆片煎炒时火候要掌握好，保持土豆片口感嫩糯。

15. 松仁玉米
功效：补充蛋白质、抗氧化。
材料：玉米粒、松仁、黄油、糖、盐。
做法步骤：将玉米粒用开水焯水后沥干。炒锅加热，放入黄油，加入焯水后的玉米粒翻炒均匀。加入松仁、糖、盐炒匀即可。
注意事项：松仁要事先用油炸至金黄，以增加香脆口感。

16. 麻辣拍黄瓜
功效：促进血液循环、开胃助消化。
材料：黄瓜、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、葱姜蒜。
做法步骤：将黄瓜拍成断片状。炒锅加热，爆炒葱姜蒜，加入黄瓜翻炒均匀。加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精翻炒均匀即可。
注意事项：炒黄瓜时火候要适中，以保持瓜片脆嫩。

17. 清炒西兰花
功效：增强免疫力、清热解毒。
材料：西兰花、油、盐、蒜末。
做法步骤：将西兰花用开水焯水后沥干。炒锅加热，放入油，加入焯水后的西兰花翻炒均匀，加盐、蒜末炒匀即可。
注意事项：焯水时间不要过长，保持西兰花的鲜绿颜色。

18. 西红柿炒鸡蛋
功效：提供蛋白质、促进肠胃蠕动。
材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱姜蒜、料酒。
做法步骤：将西红柿切块。炒锅加热，放入油，加入葱姜蒜爆炒，加入西红柿翻炒均匀。打入鸡蛋翻炒至八成熟，加盐、糖、料酒炒匀即可。
注意事项：炒鸡蛋时要火候适中，保持鸡蛋嫩滑。

19. 鱼香肉丝
功效：补充蛋白质、提供能量。
材料：猪肉、鸡蛋、胡萝卜丝、干贝、葱姜蒜、料酒、盐、糖。
做法步骤：将猪肉切丝，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉拌匀。炒锅加热，爆炒葱姜蒜，加入肉丝煎炒至变色。加胡萝卜丝、干贝继续翻炒，加入料酒、盐、糖炒匀即可。
注意事项：肉丝煎炒时火候要掌握好，保持肉质嫩滑。

20. 糖醋黄瓜
功效：清热解毒、促进新陈代谢。
材料：黄瓜、糖、醋、盐、香油。
做法步骤：将黄瓜切成小块状。炒锅加热，放入油，加入黄瓜煸炒均匀。加入糖、醋、盐继续翻炒，最后加香油拌匀即可。
注意事项：炒黄瓜时火候要适中，保持瓜块口感脆嫩。

21. 凉拌莴笋丝
功效：清热解毒、润肺止咳。
材料：莴苣、蒜末、盐、醋、糖、生抽。