内蒙羊肉最忌讳的菜系

内蒙羊肉最忌讳的菜系是川菜或者其他辣椒和辛辣调料较多的菜系。由于内蒙古的气候和生态条件使得当地的羊肉味道独特，新鲜且柔嫩，一般的烹饪方式是以清淡、简单的方式烹制，以保持羊肉的原汁原味。与川菜等辣椒为主的菜系相比，内蒙羊肉更适合搭配清淡的调味料或者独特的蘑菇类、野菜等食材，以突出羊肉的鲜香。因此，川菜等辣味浓重的菜系会掩盖羊肉的风味，被认为是内蒙羊肉最忌讳的菜系之一。