清炖排骨如何做

清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，下面是制作步骤：

材料：
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 排骨洗净，在沸水中焯水煮约5分钟，煮去杂质，再用清水漂洗净备用。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。
3. 放入排骨煸炒至表面有些微微焦黄。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。
5. 倒入足够的清水，水量不要超过排骨，开大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖。
6. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味决定。
7. 慢炖约1.5-2小时，直到排骨炖烂入味。中途可以尝一下排骨的鲜嫩程度和汤汁的味道，适量调整调料。
8. 最后加入葱段提鲜，稍微煮一会即可。

清炖排骨烹饪的要点是掌握好火候，使排骨炖烂入味，汤汁浓郁，口感鲜嫩。可以搭配米饭或者面条一起享用。