蛋黄蛋白如何分离

蛋黄和蛋白可以通过以下几种方式进行分离：

1. 手工分离：将鸡蛋轻轻敲破，在两个碗中进行荐转。将蛋黄保持在蛋壳的一个碗中，让蛋白流入另一个碗中。这种方法需要较高的技巧和耐心。

2. 过滤法：用细蓝的过滤器或纱布将鸡蛋倒入，蛋白会通过过滤器的细孔而流出，而蛋黄则会被过滤器阻挡住。

3. 旋转分离器：专门的蛋白分离器可以帮助将蛋黄和蛋白分离。将整个鸡蛋放入分离器中，分离器会通过旋转的方式将蛋黄和蛋白分离开。

4. 倒入手掌：清洗双手后，将鸡蛋慢慢打开，用一只手的手指轻轻地夹住蛋黄，让蛋白缓慢地从手指间流出。蛋黄可以轻松地留在手指上。

以上是一些常见的方法，可以根据个人偏好和实际情况选择适合自己的分离方法。