如何腌鸭蛋流油又不咸

要腌制出流油又不咸的鸭蛋，主要需要注意以下几个步骤：

1. 选购新鲜鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋作为腌制材料，鸭蛋表面应该没有裂纹或者损伤。

2. 清洗鸭蛋：将鸭蛋用清水彻底清洗干净，去除表面的污垢和细菌。

3. 调制腌制液：制作适量的腌制液，主要包括食盐、花椒、八角、大蒜等辅料。可以按照个人口味加入适量的糖或其它调味料。

4. 腌制时间：将鸭蛋放入腌制液中，可以选择不同的腌制时间来控制鸭蛋的咸度和流油程度。一般来说，腌制时间在15-20天左右可以得到理想的效果。

5. 根据口感调整：腌制过程中，可以尝试不同时间段的鸭蛋口感，如果想要鸭蛋更加咸香，可以延长腌制时间。

6. 储存：腌制完成后，将鸭蛋晾干，并放入密封容器中储存。放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

7. 注意事项：在腌制过程中，需要定期观察鸭蛋的状态，如有不正常的变化例如发霉、变色等，需做相应的调整或丢弃。

需要注意的是，口味是因人而异的，以上步骤只是一种基本的制作方法，可以根据个人口味的不同进行调整。