如何做皮蛋拌豆腐

制作皮蛋拌豆腐的步骤如下：

材料：
- 1块嫩豆腐
- 2个皮蛋
- 1小束葱花
- 1小块姜
- 2茶匙酱油
- 茶匙盐
- 1茶匙花椒粉
- 1茶匙香油

步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，皮蛋切成小丁。
2. 把切好的嫩豆腐放在盘子中。
3. 锅中加入一些水并煮沸，然后将嫩豆腐放入锅中焯水1-2分钟，以去除豆腥味。
4. 把煮好的嫩豆腐捞出来，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
5. 将葱花和姜切碎，放入碗中。然后加入酱油、盐、花椒粉和香油，调成调料汁。
6. 将调料汁倒入盛有嫩豆腐的盘中，然后加入切好的皮蛋丁。
7. 轻轻拌匀，确保每块豆腐都均匀裹上调料。
8. 最后，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
9. 完成后，可以立即食用或冷藏一段时间让味道更浓郁。

小贴士：
- 嫩豆腐能更好地吸收调料的味道，所以建议使用嫩豆腐而不是老豆腐。
- 调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱油、盐和花椒的量。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。