怎样做香菇炖母鸡汤

要做香菇炖母鸡汤，你需要以下食材：
- 一只母鸡
- 新鲜香菇
- 姜片
- 料酒
- 鸡蛋白
- 盐
- 胡椒粉
- 香油

以下是制作香菇炖母鸡汤的步骤：
1. 将母鸡洗净，切成块状备用。将香菇洗净，去掉蒂部，切成薄片。
2. 将一些姜片放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入母鸡块。煮开后倒掉水，用清水冲洗鸡块，去除血水和沫子。
3. 把清洗后的鸡块放入汤锅中，加入适量的清水（水量约鸡块的两倍），加入一些料酒。大火煮沸，然后转小火炖煮约1小时，直到鸡肉变得酥烂。
4. 在鸡煮的过程中，将香菇薄片焯水，去除杂质。焯水后捞起备用。
5. 将香菇薄片加入炖煮的鸡汤中，再次炖煮约30分钟，直到香菇变软。
6. 另取一个小碗，将鸡蛋白打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 把搅拌均匀的鸡蛋白缓缓倒入炖汤中，搅拌均匀。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。
9. 熄火前加入一些香油，提升香气。
10. 将炖煮好的香菇炖母鸡汤盛入碗中，即可享用。

这是一道营养丰富的菜肴，可以搭配米饭或面条一起食用，很适合秋冬季节食用。