排骨怎样炖才能汤清澈

要炖出清澈的排骨汤，可以采取以下几种方法：

1. 肉类处理：将排骨洗净后用开水焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净，使排骨更干净，汤更清澈。

2. 炖煮时间：将焯水后的排骨放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，然后用中小火慢慢炖煮，时间可以长一些，一般1-2小时，这样可以让排骨的骨髓慢慢渗出，使汤更浓郁、更清澈。

3. 炖煮技巧：在炖煮的过程中，要注意控制火候，不要加大火力，以免煮沸过快，搅拌时沉积在底部的沉淀被翻起，影响汤的清澈度。

4. 去油：如果希望排骨汤更清爽，可以在炖煮过程中使用油脂分离的技巧。在最后几分钟，用勺子轻轻将汤表面浮沫和油脂撇掉，然后再继续炖煮，这样汤就会更清澈。

5. 过滤：炖好的排骨汤可以用纱布或过滤网过滤一下，以去除汤中的细小颗粒和杂质，得到更清澈的汤。

通过以上几种方法的结合，可以炖制出清澈美味的排骨汤。