老鸡肉怎样炖得烂

要炖老鸡肉煮得烂和口感好，可以尝试以下方法：

1. 先将老鸡肉洗净，用开水焯一下，去除血水和腥味。
2. 将洗净的老鸡肉放入炖盅中，加入适量的清水，水量要刚好没过鸡肉。
3. 加入一些调味料，如盐、姜片、葱段、料酒等，提升鸡肉的味道。
4. 开小火慢炖，时间要足够长，可以炖上2-3个小时，直到老鸡肉炖得软烂入味。
5. 炖的过程中可以适当追加水，保持汤汁的浓稠度和鸡肉的湿润度。
6. 最后根据个人口味调整味道，加入适量的酱油或其他调味料，让老鸡肉更加美味。

通过以上步骤，可以炖出口感烂软、鲜美可口的老鸡肉。