怎样炖红烧牛肉嫩

要让红烧牛肉炖得嫩，可以按照以下步骤进行：

1. 选择适合炖牛肉的部位，比如腱子肉或块肉，肥瘦相间的部位更容易炖得嫩。

2. 将牛肉切成块状，大小适中，让牛肉更容易入味。

3. 先用清水浸泡牛肉，去除血水，然后用清水冲洗干净。

4. 焯水：将牛肉放入开水中焯水，捞出后冲洗干净，去除腥味。

5. 炒制：可在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入牛肉快速煸炒至变色。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮等调味料，加入足够的水或高汤，让牛肉浸泡在汤汁中。

7. 炖煮：将炒好的牛肉放入砂锅或压力锅中，小火慢炖，或者使用电压力锅，炖至牛肉变得松软入味。

8. 最后可以根据个人口味加入青菜、土豆等配菜，增加口感和营养。

通过以上步骤，可以确保炖制出来的红烧牛肉口感鲜嫩可口。