大鹌鹑怎样炖不腥

要让大鹌鹑炖出来不腥，可以采取以下步骤：

1. 先将大鹌鹑洗净，去除内脏和杂质。

2. 将大鹌鹑放入锅里，加入足够量的清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后撇去浮沫。

3. 将大鹌鹑炖煮1个小时左右，直到肉熟软。

4. 加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料，继续炖煮一段时间，让调味料充分渗入肉中。

5. 可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

6. 最后可以撒上少许香菜或葱花作为装饰。

这样炖煮出来的大鹌鹑肉会口感鲜嫩，不会有腥味。