怎样炖猪蹄发粘

要避免炖猪蹄发粘，可以尝试以下几种方法：

1. 首先，在炖猪蹄之前，可以将猪蹄用开水焯一下，将血水和杂质烫去，这样有助于减少炖煮过程中发粘的可能性。

2. 在炖猪蹄时，可以适量加入一些料酒或姜片，这些都可以帮助去腥解腻，并且有助于减少发粘的情况。

3. 控制炉火的温度，保持适中的小火炖煮，避免过火过旺导致食材过于粘稠。

4. 在炖猪蹄的过程中，不断搅拌或翻动食材，以确保均匀煮熟，并且帮助减少发粘。

5. 在汤煲或锅底可以放入少许油来减少炖煮过程中的粘性。

通过以上方法，可以有效防止炖猪蹄发粘，让炖猪蹄口感更好。