怎样炖骨头肉才嫩

要让骨头肉炖得嫩，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的肉和骨头：肉要选用带有一定脂肪的部位，比如肋排或者肉眼肉，骨头也要选用新鲜的肉骨或者骨头。

2. 充分焯水：将肉和骨头放入沸水中焯水，煮至血水丢净，可以去除血腥味和杂质。

3. 选择合适的炖锅：炖骨头肉可以选择使用高压锅或者慢炖锅，这样可以更好地保留肉质的口感。

4. 加入调味料：在炖肉的过程中，可以根据个人口味加入盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料，增加肉的味道。

5. 控制火候：炖肉的火候要适中，可以先用大火使锅内水滚后转为小火慢炖，慢慢炖煮让肉质更加鲜嫩。

6. 加入少量食醋：在炖的后期，可以适量加入食醋，可以提升肉质的嫩度。

7. 炖肉时间：根据肉的种类和大小，炖肉的时间也会有所不同，一般需要1-2个小时以上才能确保肉炖得嫩。

通过以上几点的注意，可以让炖出来的骨头肉更加鲜嫩可口。