怎样炖牛排才能烂掉

要使牛排变得非常嫩软，可以尝试以下方法：

1.选择适合炖煮的部位：选择适合炖牛排的部位，如牛腩或牛尾等部位，因为这些部位含有较多的筋膜和脂肪，炖煮后会更加嫩软。

2.提前腌制：在炖煮之前，可以提前腌制牛排，用盐、胡椒粉、酱油等调味料腌制一段时间，可以增加牛排的鲜美味道，同时也会使牛排更容易变得嫩软。

3.慢火炖煮：将牛排放入锅中，加入足够的水或高汤，保证牛排完全被覆盖，然后用小火慢慢炖煮，时间可以长达数小时，直至牛排变得非常嫩软。

4.加入柔软剂：在炖煮过程中，可以加入一些柔软剂，如醋、柠檬汁、梨子等，这些成分可以帮助牛排更快地变得嫩软。

5.加入适量的淀粉：在炖煮前可以在牛排表面均匀撒上一层淀粉，这样可以帮助保持牛排的水分，防止过度干燥，同时也可以使牛排更容易变得嫩软。

注意：炖牛排时要注意火候和水量，确保牛排能够慢慢地炖煮，并保持足够的水分。此外，建议在炖煮时适量加入调味料和香料，以增加牛排的口感和味道。