怎样炖酸辣魔芋豆干

炖酸辣魔芋豆干可以按照以下步骤进行：

材料：
- 魔芋豆干
- 辣椒
- 蒜瓣
- 姜片
- 酸菜
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 食用油
- 鸡汤或水

步骤：
1. 将魔芋豆干切成小块，用温水泡发片刻，将豆干中的碱水浸出，多次更换水待用。
2. 辣椒、蒜瓣、姜片切成末备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入酸菜和辣椒继续煸炒。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入切好的魔芋豆干块，煸炒片刻使其均匀裹上调味料。
7. 倒入足够的鸡汤或水，盖盖焖煮约15-20分钟，直到豆干变软入味。
8. 最后收汁，颜色鲜亮即可出锅。

可以根据个人口味加入适量辣椒粉或者花椒面增加辣味。这道酸辣魔芋豆干色泽鲜亮，口感Q弹，酸辣可口，非常适合作为一道下饭菜。