卤肉变色怎样处理才能吃

如果卤肉变色，可能是因为保存时间过长或者保存方式不正确导致的氧化变质。在出现变色情况时，最好不要食用，以避免食用到变质食物导致食物中毒。处理方法如下：

1. 检查卤肉的保存方式：确保卤肉保存在适当的温度和湿度下，避免暴晒和高温环境。

2. 检查卤肉的保存时间：不要保存过久的卤肉，尽量在保质期内食用完。

3. 若变色的卤肉只是表面有些许氧化，可以尝试削去变色的部分，并检查内部是否有异味或异样，如果没有异常，可以继续食用。

4. 如果卤肉变色严重或者有异常气味，最好不要食用，以免导致食物中毒。最安全的做法是扔掉变色的卤肉，不要冒险食用。

总之，食物变色通常是因为食材质量、保存方式或保存时间不当所导致，为了确保食品安全，最好遵循食品安全原则，避免食用变色食物。