清炖羊肉怎样炖好吃

清炖羊肉是一道口感鲜嫩、汤汁醇厚的经典菜肴。以下是制作清炖羊肉的步骤：

材料：
1. 羊肉：选择质地较嫩、带有一定脂肪的羊肉块。
2. 姜、葱、大葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、酱油、糖。

步骤：
1. 先将羊肉洗净，切块后用开水焯水，去除血水和异味。
2. 锅中加适量水，放入焯水后的羊肉块，加入姜片、葱段、大葱段、料酒、盐，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
3. 将炖好的羊肉捞出，放入清水中浸泡，去除浑浊物质。
4. 锅中重新加水，放入捞出的羊肉，加入盐、胡椒粉、八角、桂皮、酱油、糖，炖煮至羊肉变得酥烂。
5. 根据口味可加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，炖至蔬菜入味即可。

小贴士：
1. 炖羊肉时火候要掌握好，火候越足肉质越嫩。
2. 可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段等，提升汤汁的鲜美度。