怎样炖羊肉不火辣

要炖羊肉不要太火辣，可以尝试以下方法：

1. 选择合适的调料：尽量选用温和的调味料，如姜、葱、八角、桂皮等，避免使用过多的辣椒或花椒。

2. 先进行腌制：在炖羊肉之前，可以先用盐、料酒和姜蒜等腌制片刻，使其入味。

3. 控制火候：选择慢火炖煮，让羊肉慢慢炖煮在温和的火候下，这样可以让羊肉更加鲜嫩。

4. 加入适量的水：保持炖羊肉的湿润度，可以在炖煮过程中适量加入水，不仅可以让肉质更加鲜嫩，还可以减少火辣的味道。

5. 增加甜味：适量加入一些甜味的食材，如红枣、胡萝卜等，可以中和羊肉的辣味，使口感更为平衡。

通过以上方法，可以让炖羊肉更加鲜嫩、口感清淡，避免太过火辣的味道。