怎样炖香菇小鸡窍门

炖香菇小鸡是一道美味的家常菜，下面是一些炖香菇小鸡的窍门：

1. 选材：选择新鲜的小鸡肉和新鲜的香菇，这样炖出来的菜肴会更加美味。

2. 准备工作：事先将小鸡肉清洗干净，切块备用；将香菇洗净切片备用。

3. 腌制：将小鸡肉块用盐、生抽、料酒腌制30分钟，这样可以提升小鸡肉的鲜美味道。

4. 煸炒：热锅冷油，将腌制好的小鸡肉块放入锅中爆炒出水分，使其变色。然后加入香菇片继续翻炒。

5. 炖煮：倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖等调味料，烧开后转小火炖煮30分钟至小鸡肉熟透。

6. 勾芡：最后用淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠，起锅装盘即可。

7. 调味：根据个人口味可以适量加入鸡精或者其他调味料，提升菜肴的口感。

通过以上步骤，炖香菇小鸡可以保持小鸡肉的鲜嫩口感，还能吸收香菇的鲜美味道，是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。