肉怎样炖得很嫩好吃

要让肉炖得嫩又好吃，可以尝试以下几种方法：

1. 使用慢炖锅或压力锅：慢炖锅可以让肉在低温和长时间的条件下慢慢炖煮，使肉质更加嫩滑。压力锅则可以加快炖肉的过程，同时保持肉质软嫩。

2. 先进行腌制：在炖之前，可以先用盐、酱油、料酒、姜、葱等调料腌制肉块，这样可以增加肉的鲜美口感。

3. 加入嫩肉粉或酶解剂：在腌制肉块时，可以加入一些嫩肉粉或酶解剂，帮助肉质更快更彻底地变得嫩滑。

4. 放入适量的液体：在炖肉时，要加入足够的水或高汤，让肉片充分浸泡其中，使肉质更加鲜嫩。

5. 选择适合炖的部位：一般来说，适合炖的部位多为含有一定量筋膜的部位，如牛腩、五花肉、羊腿等。

6. 控制火候和炖煮时间：火候过大或时间过长都会导致肉变得干燥。要根据肉块大小和类型合理控制火候和炖煮时间，让肉保持柔嫩口感。

通过以上方法，可以让炖制的肉块更加嫩滑可口。