种什么菜最旺盛好养活

种菜的盛产与好养活程度有很多因素相关，包括土壤质量、气候条件、水源供给等。然而，以下几种蔬菜被认为在种植过程中相对较容易生长和丰产：

1. 茄子：茄子生长适应性广，对于阳光和温暖的气候条件适应良好。
2. 黄瓜：黄瓜生长速度快，对土壤要求不高，但需要充足的阳光和水份。
3. 番茄：番茄生长适应性强，对光照需求较高，而且需要稳定的温度和水份。
4. 青菜：包括小白菜和油菜等，是较为容易养活的蔬菜，对于富含有机质的土壤和充足的水源较为适应。
5. 辣椒：辣椒喜阳光，耐旱，对于土壤的适应性较好，种植较容易。

需要注意的是，种植任何蔬菜都需要根据具体的地理和气候条件进行选择，同时科学管理和合理施肥也是高产的重要因素。