蟹肉丸子的做法

蟹肉丸子的做法如下：

材料：
- 蟹肉：250克
- 鸡蛋：1个
- 干淀粉：2汤匙
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 料酒：1汤匙
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将蟹肉剁成蟹肉茸，可以用刀背或者擀面杖压碎。
2. 将蟹肉茸放入一个大碗中，加入鸡蛋、干淀粉、切碎的大葱、切碎的生姜、料酒、食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 在手掌心取一些蟹肉茸，用另一只手的指头将其压成圆形丸子。
4. 热锅烧热，加入适量的食用油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟，使丸子熟透。
6. 最后再煎一会儿，让丸子变得更加香脆。

蟹肉丸子制作完成，可以配上蘸料或者撒上一些香菜末进行装饰，然后即可享用。