腐竹焖五花肉的做法

腐竹焖五花肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，下面是详细的做法：

所需材料：
- 五花肉500克
- 腐竹4张
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 清水适量

做法步骤：
1. 五花肉切成2cm左右的方块，用开水焯水，去除血水和杂质。焯水时加入料酒煮约2分钟，再用凉水冲洗干净备用。
2. 腐竹用温水泡软，然后切成约5cm的段状备用。姜片切成薄片，大葱洗净切段备用。
3. 热锅倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
4. 炒香姜片后，将焯水后的五花肉块倒入锅中，翻煎均匀，将肉块煎至两面微金黄。
5. 加入适量的料酒，煮至酒味蒸发。
6. 倒入适量的生抽，煮1-2分钟，让五花肉均匀沾满酱料。
7. 加入清水，水量要稍微盖过五花肉。
8. 撒入适量的盐、白胡椒粉和糖，翻煮均匀。
9. 放入腐竹段和大葱段，翻煮片刻，让腐竹充分吸收汤汁。
10. 调小火炖煮约30-40分钟，肉烂入味即可。
11. 最后大火收汁，让汤汁浓稠，用盐和胡椒粉调味即可。

腐竹焖五花肉出锅后香气四溢，五花肉酥烂而不腻，腐竹饱满有嚼劲，汤汁浓郁鲜美。搭配米饭或馒头食用都非常美味。