糖醋蒜的做法最正宗的做法

糖醋蒜是一道常见的中餐小吃，以下是最正宗的做法：

材料：
- 大蒜头200克
- 白糖100克
- 白醋100毫升
- 生抽20毫升
- 盐适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将大蒜头剥去外层皮，用刀切去蒜根部分。然后将蒜瓣切成蒜片，尽量保持薄而均匀。

2. 取一清洁干燥的锅，倒入适量的植物油，加热至五成热。然后将切好的蒜片放入锅中炒炸至金黄色，取出沥油备用。

3. 取另一个锅，倒入适量的植物油，加热后倒入白糖，用中小火慢慢加热翻炒，直至糖溶化成焦糖色。

4. 关火后立即倒入适量的白醋，小心翻炒均匀。

5. 接着加入生抽、适量的盐，再将炒好的蒜片放入调料汁中，迅速翻炒均匀。

6. 待蒜片完全裹上调料汁后，关火，让蒜片在锅中浸泡一会儿，让其吸收更多的味道。

7. 最后将糖醋蒜盛出，晾凉后放入干燥的容器中密封保存。

这样制作出的糖醋蒜色泽红亮，口感酸甜爽脆。可以作为配菜享用，也可以加入凉拌菜、炒菜等料理中增加风味。