卤肉做法和配料

卤肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主要配料，采用卤煮的方式制作。以下是一种常见的卤肉做法和配料：

主要配料：
1. 猪肉：一般使用五花肉或者猪肉腿肉，切成小块或者条状。
2. 酱油：可使用生抽或老抽，根据个人口味适量添加。
3. 料酒：适量。
4. 姜蒜：姜切片，蒜切末，根据个人口味添加。
5. 冰糖：适量，可根据个人喜好增减。
6. 其他调料：可根据个人口味添加适量的盐、味精或者其他调味料。

做法：
1. 将切好的猪肉放入开水中焯水，煮一两分钟后捞出备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入焯过水的猪肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，淹没肉块。
6. 加入适量的冰糖，搅拌均匀溶化。
7. 将锅盖盖上，改小火炖煮30-60分钟，直到肉变得软烂入味。
8. 根据个人口味，可适量添加盐、味精或其他调味料。
9. 炖煮完成后，捞出卤肉块，可以切片或切块备用。
10. 可根据个人喜好，将卤肉与米饭、面条等搭配食用，也可以拌入凉菜或者蔬菜中。

以上是一种常见的卤肉做法和配料，可以根据个人口味和喜好进行调整。