秘制五花肉的做法

秘制五花肉是一道经典的中式烹饪美食，下面是一种常见的做法：

材料：
- 五花肉500克
- 姜片3-4片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 冰糖2茶匙
- 食盐适量
- 水适量

步骤：
1. 先将五花肉洗净，切成大块备用。
2. 将姜片和蒜瓣切成末备用。
3. 锅中加入适量的水，将五花肉块放入开水中焯水，去腥，捞出备用。
4. 另起锅，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入姜蒜末，翻炒至香味出来。
6. 加入料酒，煮至酒精挥发。
7. 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，水量稍高于五花肉块，再加入冰糖和食盐，搅拌均匀。
9. 盖上锅盖，转小火焖煮30分钟，或直到五花肉变得软烂。
10. 打开锅盖，收汁至湿润即可。

这道秘制五花肉香味浓郁、口感鲜嫩，适合作为菜肴的主菜或下饭菜食用。