江南名菜茭白炒肉的做法

茭白炒肉是一道江南地区非常常见的家常菜，做法如下：

所需材料：茭白、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、味精、食用油。

1. 首先准备食材：将茭白剥去外皮，切成块状；猪肉切成薄片；葱姜蒜切末备用。

2. 将切好的茭白片放入开水中焯水，煮至变软，捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入猪肉，翻炒至变色，然后加入少量料酒炒匀。

5. 接着加入焯水后的茭白，继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐、糖和味精，根据个人口味调整。

7. 最后，加入适量生抽提鲜味，翻炒均匀即可。

茭白炒肉做法简单，关键是要炒出茭白的嫩脆口感，猪肉的鲜香和调味料的细腻味道。可以根据个人口味适量调整调料的使用量。