酸菜炖羊排做法和步骤

酸菜炖羊排是一道美味的家常菜，下面是制作酸菜炖羊排的做法和步骤：

材料：
- 羊排：500克
- 酸菜：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将羊排切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。沥干备用。
2. 锅中加入食用油烧热，放入姜蒜煸炒出香味。
3. 将焯水后的羊排块放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的水，放入酸菜。
5. 加入少量盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 放入砂锅或者炖盅中，盖上锅盖，用小火炖煮1小时至羊肉变得非常嫩烂。
7. 打开锅盖，加入适量的生抽、老抽和鸡精来调味，再炖煮片刻使味道更加入味。
8. 炖好的酸菜炖羊排装盘即可食用。

温馨提示：
1. 制作酸菜炖羊排时，可以根据个人口味加入一些其他的配料，如干辣椒、八角等香料，提升风味。
2. 羊排可使用山羊、秧羊等肉质鲜嫩的羊肉。
3. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，煮得久一些会更加入味，但不要煮得过久，以免肉质过软影响口感。