鱼香肉丝盖浇饭做法和步骤

鱼香肉丝盖浇饭是一道经典的中式菜肴，下面是它的制作方法和步骤：

所需材料：
- 瘦猪肉（约250克），切成丝
- 红、绿尖椒各1个，切成丝
- 姜蒜适量，切成末
- 葱花适量，切成末
- 青蒜适量，切成段

调味料：
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 辣椒酱适量

步骤：
1. 将切成丝的瘦猪肉用料酒、酱油、水淀粉拌匀，腌制约十分钟备用。
2. 锅中放油，烧热后加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色后捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油，烧热后加入姜蒜末炒香，再加入切好的红、绿尖椒丝炒匀。
4. 倒入适量的辣椒酱炒匀，然后加入适量的白糖、醋、酱油等调味料炒匀。
5. 将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀，再加入少许水加热，最后加入盐和鸡精调味。
6. 用水淀粉勾芡，使酱汁变得粘稠即可。

做好的鱼香肉丝盖浇饭盛入碗中，撒上葱花和青蒜段，即可享用。