潮汕牛肉汤粉的做法

潮汕牛肉汤粉是一道潮汕菜，以鲜嫩的牛肉片和浓郁的牛肉汤汁为特色。下面是制作潮汕牛肉汤粉的做法：

所需材料：
- 牛腩肉 500克
- 牛骨 500克
- 干贝干 10克
- 葱 2根
- 姜块 3片
- 八角 4颗
- 香叶 3片
- 大蒜 2瓣
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 米线/饭粉/粿条 适量
- 青菜（如生菜） 适量

步骤：
1. 将牛骨和牛腩肉用水洗净，放入锅中加入足够的水，煮开后撇去浑浊物质，捞出洗净备用。
2. 锅中加入足够的水，放入牛骨、牛腩肉和姜块，煮开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，期间不断撇去浮沫。
3. 将姜块捞出，加入葱、八角、干贝干和香叶，继续慢炖30分钟。
4. 将牛腩肉取出，切成薄片备用。
5. 另取一锅烧开水，将米线/饭粉/粿条焯水至熟烂，捞出备用。
6. 蒜瓣拍碎，放入小碗中，加入少许盐、胡椒粉、蚝油、酱油和生抽，调成蘸料。
7. 取汤碗，放入焯煮好的米线/饭粉/粿条，加入牛肉片和青菜叶，用牛肉汤倒入汤碗中即可。
8. 根据个人口味，可以将蘸料加入汤碗中，搅拌均匀后食用。

这样一碗香气四溢、口感丰富的潮汕牛肉汤粉就制作完成了，可以根据喜好添加蒜蓉、辣椒油等调料增加口味。如果喜欢更浓郁的牛肉汤汁，可以将煮出的牛骨汤再次煮浓后使用。享用时可以搭配其他小吃，如牛杂、牛肉丸等，增加风味。