关于苏式月饼的做法

苏式月饼是江苏地区的一种传统月饼，口感酥脆，馅料丰富。以下是制作苏式月饼的一般步骤：

材料：
- 月饼皮：普通面粉、植物油、水（可根据需要适量增减）
- 月饼馅料：莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等（根据个人喜好选择）

步骤：
1. 准备月饼皮：将面粉放入容器中，逐渐加入油和水，揉搓成一个均匀的面团，盖上湿布静置15-20分钟。
2. 将面团擀成薄片，用饼模切割出月饼皮。
3. 准备月饼馅料：将所选馅料分割成适当大小的块，搓圆备用。
4. 将月饼皮包裹住馅料，用手慢慢捏合封口，并确保无空隙。
5. 将已封好的月饼放在烤盘上，刷上蛋液，再用刀子在上面划出花纹。
6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟，直到月饼呈现金黄色即可。
7. 取出烤熟的月饼，放在凉架上待凉，稍后包装入盒即可食用。

注意事项：
- 制作月饼皮时，加入的油和水的比例要适中，以确保月饼皮的酥脆口感。
- 烤制时间需要根据个人烤箱的特性进行调整，以确保月饼烤制均匀。
- 包装后放置数天，月饼会变得更加香甜可口。

以上是一般的苏式月饼制作方法，根据个人口味和地方特色，还可以添加其他配料或调料来制作不同风味的月饼。