酱香猪蹄的做法

酱香猪蹄的做法：

材料：
- 猪蹄4个
- 姜片3片
- 料酒3汤匙
- 酱油2汤匙
- 黄酒2汤匙
- 冰糖1块
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 豆瓣酱1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净，刮去表面的杂质和毛发，然后用刀在蹄子上划几刀。
2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。
3. 捞出煮熟的猪蹄，冲洗干净。
4. 在炒锅里加入适量的油，加热后放入煮熟的猪蹄，炒至两面微黄。
5. 加入酱油、黄酒、豆瓣酱、八角、桂皮、冰糖和适量的水，煮沸后转小火炖煮约1小时左右，直到猪蹄变得软烂。
6. 可根据个人口味调入适量的盐和鸡精，再炖煮片刻，让猪蹄充分入味。
7. 最后，将酱香猪蹄盛出，撒上葱花作为装饰，即可食用。

这是一道烹饪时间较长的菜肴，炖煮的时间越长，猪蹄的口感越软烂，味道也更加入味。可以根据个人喜好加入适量的辣椒、姜蒜等调味品，增加口感和香味。