青椒炒茄子的家常做法

青椒炒茄子是一道经典的家常菜，下面是它的做法：

材料：
- 茄子：2根
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 辣椒：适量（可选）
- 酱油：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将茄子洗净，切成约2-3厘米见方的块。青椒洗净后切成条状。蒜瓣剁碎，生姜切成细末。如果你喜欢辣的口味，可以再切些辣椒备用。

2. 热锅凉油，将切好的茄子倒入锅中翻炒至表面微黄，使茄子松软，再倒入一点料酒提香。

3. 将炒熟的茄子捞出备用，锅中留一些底油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。

4. 加入青椒条和辣椒段，翻炒均匀。

5. 加入炒熟的茄子，继续翻炒几分钟。

6. 加入1勺酱油，适量的盐和白胡椒粉，还可以根据个人口味加入适量的辣椒，翻炒均匀。

7. 最后翻炒几下后即可关火。

青椒炒茄子做法简单，口感爽脆，营养丰富，适合作为一道下饭菜享用。