正宗农家小炒肉的做法

正宗农家小炒肉是一道传统的中式家常菜，略带咸甜的味道和鲜美的口感使其成为许多人喜爱的美食。以下是制作正宗农家小炒肉的步骤和方法。

所需食材：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：约250克
- 青红椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤一：准备食材
1. 将猪肉切成切片，宽度约0.3-0.5厘米，然后切成块状。
2. 将青红椒洗净后切成小块。
3. 将蒜瓣和姜块切成末备用。

步骤二：腌制猪肉
1. 将猪肉块放入一个碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 在腌制过程中，将淀粉撒在腌制好的肉上，轻轻搅拌均匀，让淀粉均匀附着在肉上。

步骤三：炒制农家小炒肉
1. 在锅中加入适量的食用油，用中火加热。
2. 加入蒜末和姜末炒香，然后加入腌制好的猪肉块，用中火翻炒约2-3分钟，直到肉变色。
3. 加入青红椒块，继续翻炒约1-2分钟。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，炒匀均匀。
5. 加入一些清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约5-10分钟，直到肉变得酥烂。
6. 如果发现有多余的水分，可以用大火翻炒几下，使汤汁变浓稠。

最后，将炒好的农家小炒肉盛入盘中，可以选择撒上一些葱花或香菜末作为装饰。这样一道正宗农家小炒肉就完成了。

正宗农家小炒肉以其简单易制作和美味可口而备受欢迎。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受纯正的农家味道。