蛋糕皮月饼配方及做法

蛋糕皮月饼是一种充满香甜口感的传统节日食品，它以柔软的蛋糕皮包裹着丰富的馅料，给人一种独特的口感和味道。下面是蛋糕皮月饼的配方及制作步骤。

配方：
- 200克低筋面粉
- 30克糖粉
- 1个鸡蛋
- 50克黄油
- 30克蛋黄液
- 30克蛋白
- 适量的蛋黄液用于刷饼皮

馅料：
- 根据个人喜好选择自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、蓮蓉馅、五仁馅等。

制作步骤：
1. 将低筋面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、蛋黄液和蛋白放入一个大碗中，用手搅拌均匀。
2. 将面团放在案板上，用手揉搓成光滑的面团。注意不要揉得太久，以防面团变得过于筋道。
3. 将面团分成小块，每个约15克，然后将每个小块搓圆。
4. 每个面团小块用手指轻轻压扁，然后加入适量的馅料（约8克）。
5. 将面团收口，用手捏紧，然后将月饼放在烤盘上。所有月饼都做好后，用蛋黄液刷在月饼表面。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤10-15分钟，或者直至月饼变金黄色。
7. 烤好后，将月饼取出，放在凉架上放凉。

蛋糕皮月饼制作相对简单，只需要几个基本的原料和简单的步骤就能制作出美味的月饼。在制作过程中，注意不要揉面团过度，以免造成面团过于筋道。另外，月饼在烤箱中的温度和时间可以根据个人喜好和烤箱性能进行调整，以确保月饼烤好后外皮金黄酥脆，内馅松软可口。

蛋糕皮月饼是一道传统的中秋节食品，不仅口感独特，而且制作简单。你可以根据自己的口味选择喜欢的馅料来制作，比如豆沙馅、蓮蓉馅、五仁馅等。制作蛋糕皮月饼不仅可以满足自己的口味，还可以与家人朋友一起分享节日的快乐。