清蒸葱油鱼的做法

清蒸葱油鱼是一道非常经典的中式菜肴。它以新鲜的鱼为主料，配以葱油和一些简单的调料，烹制出来的鱼肉鲜嫩多汁，美味可口。以下是清蒸葱油鱼的具体做法：

材料：
1. 鲜活的草鱼一条（约500克）
2. 青葱适量
3. 生姜适量
4. 料酒适量
5. 白胡椒粉适量
6. 食盐适量
7. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼洗净去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，使其入味。生姜切成薄片，葱切成葱花备用。

2. 腌制鱼肉：将腌制用的盘子加入适量生姜片和葱花，然后将鱼放在盘子上。接下来，在鱼两面均匀地撒上适量的料酒、白胡椒粉和食盐，然后轻轻按摩鱼身，使鱼均匀地吸收调料，再把一些葱和姜放在鱼的身体内部。

3. 蒸鱼：将蒸盘上锅，加水烧开后，放入鱼，盖上盖子，用中小火蒸制约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸前不要开盖，否则会导致蒸出的鱼肉失去鲜嫩的口感。蒸熟后，关火。

4. 准备葱油：热锅冷油，把食用油烧热后，加入葱花，小火炒至葱花出香味，葱花微微变色后即可。

5. 淋葱油：将蒸好的鱼取出放在盘中，将预先炒好的葱油均匀地淋在鱼身上。

6. 上桌：最后，可以在鱼身上撒上一些葱花作为装饰，使其更加美观。然后，可以根据个人口味撒上一些蒜泥、红辣椒或者其他调味料增添香气和口感。

清蒸葱油鱼的做法虽然简单，但是需要一些技巧。首先，鱼的新鲜度非常重要，新鲜的鱼肉口感鲜嫩，营养丰富。其次，鱼在蒸之前需要腌制一段时间，以使其入味。最后，炒葱油时要小心掌握火候，避免葱花炒焦，影响口感。

清蒸葱油鱼是一道健康的菜肴，它保留了鱼的鲜美原汁原味，既能满足人们对美食的享受，也能满足人们对健康的要求。它既适合家庭日常餐桌，又适合宴会聚餐。所以不妨亲自尝试一下，感受一下清蒸葱油鱼的香气和鲜美。