黑椒猪扒的做法

黑椒猪扒是一道经典的中西结合的美食，口感鲜嫩多汁，香辣可口，备受人们喜爱。以下是一种常见的黑椒猪扒的制作方法，供参考。

材料：
1. 猪肉扒：250克
2. 黑椒粒：适量
3. 盐：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 玉米淀粉：适量
7. 葱姜蒜：适量
8. 耗油：适量
9. 水：适量
10. 牛油：适量

步骤：

1. 选购猪肉扒：首先，选购时可以选择里脊肉或者猪排，肉质要选择鲜嫩的。然后，将猪肉切成适合大小的扒片，厚度约为0.5-0.8厘米。

2. 腌制猪扒：将切好的猪扒放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，可以让猪肉入味。

3. 炒制黑椒酱：取一个炒锅，放入适量的耗油，加热至八成热，放入切好的葱姜蒜炒香。然后，加入黑椒粒炒出香味，注意不要炒糊。

4. 煎制猪扒：将腌制好的猪扒取出，沥干水分，用厨房纸擦干。在炒锅中加热适量的耗油，放入猪扒两面煎炒至金黄色，至熟即可，不要过度煎炒。

5. 炒制猪扒：将煎好的猪扒取出，放在一个盘子里备用。用同一个锅，将预先炒制好的黑椒酱倒入锅中，加入适量的水，翻炒均匀。

6. 煮汁：待水烧开后，加入少许盐和适量的耗油，搅拌均匀，锅中的猪扒放入汤中焖煮几分钟，使其能更好地入味。

7. 调味：入味后，可以根据个人口味再加入适量的盐和耗油，保持独特的鲜香味。

8. 加入牛油：为了提升口感和香味，可以在最后加入一小块牛油，搅拌均匀，让黑椒猪扒更加丰富。

9. 装盘：将煮好的黑椒猪扒盛入盘中，可以在上面撒上一些黑椒粒，增加视觉效果。

以上就是黑椒猪扒的制作方法。随着个人口味的不同，可以适当调整配料和调料的使用量。完成后，你可以品尝一道香辣可口的黑椒猪扒美食。