紫薯蛋糕的做法

紫薯蛋糕是一道美味且兼具营养的甜点，有着紫色外观和浓郁的紫薯味道。下面是一种制作紫薯蛋糕的简单做法。

材料准备：
1. 紫薯：300克
2. 蛋黄：3个
3. 细砂糖：80克
4. 低筋面粉：120克
5. 泡打粉：1/2小匙
6. 牛奶：60克
7. 玉米油：60克
8. 蛋白：3个
9. 细砂糖：60克

步骤：
1. 准备工作：
- 紫薯去皮切块，蒸熟备用。
- 蛋黄与蛋白分开，蛋黄放入一个大碗中备用。

2. 蛋糊制作：
- 将蒸熟的紫薯放入大碗中，用勺子把紫薯压成泥状。
- 加入3个蛋黄和80克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 分别加入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
- 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，制成蛋糊。

3. 蛋白打发：
- 将蛋白放入另一个干净无油的碗中。
- 用电动打蛋器将蛋白打至起小泡。
- 慢慢加入60克细砂糖，继续打发至硬性发泡，即可停止。

4. 翻拌蛋糊：
- 将打发好的蛋白分两次加入蛋糊中，用橡皮刮刀由底部向上轻轻翻拌均匀。
- 注意不要过度搅拌，以免蛋糕变得紧实。

5. 烤制蛋糕：
- 预热烤箱至180℃。
- 将蛋糕糊倒入已铺上烤纸的模具中，轻轻晃动模具，使蛋糕糊表面平整。
- 将模具放入预热好的烤箱中的中层，烤约35-40分钟。
- 可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插出无粘糊物，则表明蛋糕已熟透。
- 取出烤好的蛋糕，待其自然冷却。

6. 上色：
- 可根据个人喜好，用奶油等材料为蛋糕上色，打造更精美的外观。

现在，一款美味的紫薯蛋糕就做好了。切块后可以作为甜点享用，也可以作为下午茶点心。这款蛋糕外观独特，口感细腻，且含有丰富的薯类营养，是一道健康又美味的甜点选择。用这个简单的做法，你也可以在家里轻松制作出美味的紫薯蛋糕。