东江盐焗鸡的做法

东江盐焗鸡是一道以鸡肉为主要食材，利用盐焗的烹饪方法制作的传统广东美食。下面是东江盐焗鸡的简单做法：

所需材料：
1只鸡（约1.5kg-2kg）
适量盐
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量香菜（装饰用）

步骤：
1. 将鸡洗净，控水备用。
2. 取一个大盆，加入足够多的盐，放入鸡腌制。用手将鸡周围的盐搓开，使鸡的每个部分都能均匀地吸收盐分。
3. 腌制20分钟，期间可反复搓揉鸡肉，促进吸收。
4. 在腌制的同时，准备料汁。将葱姜蒜切碎，加入适量料酒、生抽和糖搅拌均匀。
5. 腌制好的鸡肉从盐中取出，用清水洗净。
6. 准备一只锅，加入适量水，放入刚刚腌制过的鸡肉。
7. 放入适量葱姜蒜煮开，大火煮15分钟。
8. 煮好的鸡肉取出，沥干水分，放在烤盘中。
9. 将之前准备的料汁均匀地抹在鸡肉上，注意每个部分都要抹匀。
10. 烤箱预热至180℃，将鸡肉放入烤箱烤制约20分钟，烤至表面金黄。
11. 烤好后取出，撒上香菜末装饰即可。

东江盐焗鸡保留了鸡肉的原汁原味，并且通过盐焗的方式，使鸡肉更加嫩滑入味。品尝时，可根据个人口味撕下鸡肉，蘸料食用。