猪血炖豆腐的家常做法

猪血炖豆腐是一道经典的中国家常菜，它的独特搭配和口感深受人们喜爱。下面将介绍一种简单的家常做法，以供参考。

所需材料：
1. 猪血：500克
2. 嫩豆腐：1块
3. 猪肉：适量
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 蚝油：适量
10. 淀粉：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将豆腐切成块状，大葱和生姜切成末备用，猪肉切成片状。

2. 处理猪血：将猪血放入开水中焯水，煮沸后关火，将猪血捞出，切成小块备用。这一步可以去除血腥味，使猪血更加嫩滑。

3. 煸炒猪肉：在锅中加入适量的食用油，烧热后将猪肉片煸炒至变色，加入一些生姜和料酒提鲜。煮熟后捞出备用。

4. 炒香葱姜末：在锅中加入适量的食用油，放入葱姜末炒香。

5. 炖煮猪血豆腐：将猪血和豆腐放入炖锅中，加入水、适量的盐和胡椒粉，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。

6. 调制酱汁：将一些蚝油和鸡精加入适量的水中，搅拌均匀。

7. 定汤芡：将淀粉加入适量水中调成糊状，并慢慢倒入炖锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

8. 加入酱汁和调味：将调制好的酱汁倒入炖锅中，搅拌均匀，再加入适量的鸡精和盐进行调味。

9. 煮熟豆腐：最后加入事先炸好的猪肉片，再用大火煮开，然后关火。

10. 上桌享用：将炖好的猪血豆腐舀起，装盘，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

猪血炖豆腐是一道色香味俱佳的传统菜品，猪血鲜美嫩滑，豆腐鲜嫩软滑，搭配酱汁的调制，整道菜品更为美味可口。不仅口感细腻，而且富含丰富的蛋白质和营养元素，对健康有益。在家庭聚餐或日常家常菜中，都是一道不错的选择。