泡椒娃娃菜的做法

泡椒娃娃菜是一道非常地道的川菜，口味辣香可口。以下是泡椒娃娃菜的经典做法：

所需材料：
- 娃娃菜 500 克
- 泡椒 50 克
- 干辣椒 10 克
- 蒜 5 瓣
- 生姜 5 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 克
- 生抽 10 克
- 醋 10 克
- 糖 5 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

做法步骤：
1. 先将娃娃菜洗净，用刀切成菱形或菊花形状。
2. 泡椒和干辣椒剪成小段，蒜切末，生姜切成丝备用。
3. 热锅冷油，下入切好的泡椒和干辣椒段，中小火炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入生姜、蒜末炒香。
5. 加入料酒煸炒片刻。
6. 加入少量水和糖，煮沸后加入娃娃菜，炒匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽和醋，炒匀均匀入味。
8. 最后加入适量的食用油，炒一会儿即可关火。

将炒好的泡椒娃娃菜装盘，即可享用。此菜可以作为一道下饭菜或配菜，味道辣香可口，非常开胃。可以根据个人口味调整辣度和味道的浓淡。