泥鳅豆腐汤怎么做

做泥鳅豆腐汤的步骤如下：

材料：
- 泥鳅：适量
- 嫩豆腐：适量
- 姜片：3-4片
- 葱段：适量
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将泥鳅洗净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。焯水可以去除泥鳅表面的泥沙，同时去腥。
2. 嫩豆腐切成块状备用。
3. 炒锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段，炒香。
4. 倒入高汤或清水，煮沸后加入泥鳅和嫩豆腐。
5. 继续煮约5分钟，直到泥鳅和豆腐熟透。
6. 根据个人口味，加入适量的盐来调味。
7. 最后撒上一些葱花点缀即可。

温馨提示：如果喜欢汤的口感更浓郁，可以在煮汤时加入一些鸡精或味精来提升鲜味。另外，泥鳅煮的时间不要过长，否则会导致肉质变硬。