清炖甲鱼汤怎么做

清炖甲鱼汤的做法如下：

所需材料：
1. 新鲜甲鱼 1只
2. 姜片 3片
3. 葱段 2根
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 清水 适量

步骤：
1. 将甲鱼宰杀后剁成块状，用刀刮掉鱼皮，并用清水反复冲洗几次，将泥沙、泡沫洗净。
2. 将甲鱼块放入沸水中焯水，焯水时加入姜片、葱段和适量的料酒。
3. 焯水后用清水冲洗甲鱼块，将姜片、葱段也一并控水备用。
4. 取一个炖盅，将焯水后的甲鱼块、姜片和葱段放入炖盅中。
5. 加入适量的清水，水的分量要稍高于甲鱼块，盖上炖盅盖。
6. 将炖盅放入蒸锅中，用旺火炖8-10分钟，然后转小火炖20-30分钟。
7. 炖好后打开盖子，加入适量的盐搅拌均匀即可。
8. 将汤倒入碗中即可享用清炖甲鱼汤。

温馨提示：清炖甲鱼汤口感鲜嫩，肉质细腻，汤汁呈乳白色，非常滋补。但甲鱼肉易烂，炖制时要掌握好时间，避免过炖导致鱼肉烂糊。另外，在焯水和炖制甲鱼的过程中，可以加入适量的山楂片或枸杞，增加汤的口感和营养。