什么简单的菜开胃又好吃

标题：简单开胃又美味的酸辣黄瓜

【功效】酸辣黄瓜是一道开胃下饭的小菜，能够增加食欲、帮助消化，还富含维生素和纤维，对身体健康有着积极的影响。

【材料】
- 黄瓜 1根
- 姜末 1小匙
- 大蒜末 2小匙
- 长豆角（可选） 2根
- 醋 2大匙
- 生抽 1大匙
- 白糖 1/2小匙
- 辣椒油 1小匙
- 香油 1小匙
- 盐 适量
- 花椒粉 适量

【做法步骤】
1. 将黄瓜洗净，切成约5cm长的段，用刀背敲打黄瓜段，再切成约0.5cm宽的细丝。将黄瓜丝放入碗中，撒上适量盐，拌匀腌制10分钟。
2. 如果选择使用长豆角，将长豆角切成细丝，用开水焯烫2分钟，捞出后用冷水冲洗，备用。
3. 捞出腌制好的黄瓜丝，用清水漂洗一遍，挤去多余的水分，放入干净的碗中。
4. 在碗中加入姜末、大蒜末、醋、生抽、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。若喜欢口感酸辣的，可适量增加醋和辣椒油的量。
5. 加入豆角丝，再将酱料搅拌均匀。稍加入适量的花椒粉，提升味道。

【注意事项】
- 黄瓜丝腌制时要适量撒盐，并均匀揉搓，以去除黄瓜的涩味。
- 黄瓜丝漂洗后要尽量挤去水分，否则会影响口感和酱料的吸附性。
- 豆角可以不加，但能增加菜品的口感层次感，更加美味。

这道酸辣黄瓜色香味俱佳，开胃解腻，即便是厨艺初学者也能轻松制作。无论是单独享用，还是作为开胃菜搭配主菜，都能为餐桌增添独特的风味。快来尝试一下吧！