酸菜扣肉怎么炒简单又好吃

酸菜扣肉是一道经典的川菜，口味酸辣可口，肉质鲜嫩多汁。下面将为大家介绍一种简单又好吃的酸菜扣肉的制作方法。

功效：
酸菜扣肉的主要原料是酸菜和猪肉，酸菜含有丰富的维生素C和乳酸菌，可以增强免疫力、促进肠道健康；猪肉富含蛋白质和矿物质，具有滋补身体、增强体力的功效。

材料：
1. 猪五花肉500克
2. 酸菜适量
3. 姜片适量
4. 大蒜适量
5. 料酒适量
6. 食用盐适量
7. 糖适量
8. 生抽适量
9. 鸡精适量
10. 油适量

做法步骤：
1. 将猪五花肉切成20厘米见方的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 取一锅加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后放入焯水后的猪肉块，加入适量的料酒煮开，煮去腥味。
3. 捞出煮熟的猪肉块，将锅洗净，再倒入适量的油，将酸菜翻炒出香味，捞出备用。
4. 在锅中倒入适量的油，加入糖，炒化成红色。
5. 将炒化好的糖倒入焯水熟好的猪肉块上，撒上食用盐，再加入适量的生抽、鸡精和适量的调料，蒸炉擦上适量的慢慢慢火，蒸至猪肉酥熟。
6. 取出蒸熟的猪肉块，码在酸菜上，然后用锅重新烧开，淋在酸菜和猪肉上，即可食用。

注意事项：
1. 猪肉块在焯水时要煮熟至断生，以免影响口感和食品安全。
2. 炒酸菜时要掌握好火候，炒至酸菜出香味，不要炒焦。
3. 撒在猪肉上的糖需要炒至红色才能加入肉中，以增加菜肴的色泽和口感。
4. 蒸菜时火候要适中，以免肉熟过了或者不熟。
5. 在装盘时要将汤汁浇在肉和菜上，增加菜肴的美观和口感。

以上就是制作酸菜扣肉的简单又好吃的做法。希望大家能够尝试并欣赏这道美味的川菜。