怎样煎茄子鱼好吃又简单

功效：茄子和鱼都是营养丰富的食材，茄子富含维生素C、维生素E和纤维素，具有降低胆固醇、促进消化和抗氧化的作用。而鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于提高免疫力和维持心脏健康。

材料：
- 2个茄子（建议选择长条形的紫皮茄子）
- 300克鱼肉（可以选择鲈鱼、鳕鱼等）
- 适量的盐和黑胡椒粉
- 适量的生姜和蒜瓣
- 适量的料酒和生抽
- 适量的淀粉和水混合成的勾芡水
- 适量的食用油

做法步骤：
1. 将茄子洗净并切成约1厘米宽的段，鱼肉也切成小块备用。
2. 热锅冷油，将茄子段放入锅中煎炸。煎至两面金黄后捞出沥油备用。
3. 同一锅中，加入适量的食用油，放入姜蒜爆炒出香味后，放入鱼肉翻煎片刻。
4. 加入适量的料酒和生抽，再加入约1碗清水，煮开后盖上锅盖炖煮约5分钟，待鱼肉熟烂。
5. 将炖煮好的鱼肉捞出，放入煎好的茄子段中翻炒均匀。
6. 倒入勾芡水，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：
- 在煎茄子时，可以事先将茄子浸泡在淡盐水中，可减少油腻感。
- 在煎鱼的过程中，要控制火候，避免鱼肉煎糊。
- 在加入清水后，可以适量根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 勾芡水的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，不要添加过多的淀粉，以免口感受影响。

这样，一道简单又美味的茄子鱼煎就做好了。希望你享受到这道菜品带来的美味和营养！